Tratamento termico de carne

Todo estabelecimento gastronômico se depara com o desafio de preparar uma porção de carne para um número maior de pessoas, cedo ou tarde. As porções devem ser possíveis e feitas o mais rápido possível para evitar a perda de sabor resultante do armazenamento prolongado.

Felizmente, o novo método resolveu esse item oferecendo aos chefs a opção de processamento mecânico de carne. Colocado em facas, o corte de carne melhora a suculência sem perda de gordura causada pela quebra tradicional. Eles também permitem evitar respingos de fluidos, o que se traduz em um aumento na higiene no fundo das coisas.No mercado, distinguimos dois tipos de helicópteros, diferindo principalmente no acionamento, na capacidade de processamento e nas funções disponíveis. O custo de modelos individuais depende frequentemente dos materiais utilizados, do fabricante e das soluções utilizadas.Cortador de mão é um dispositivo óbvio destinado principalmente para uso privado e baixa restauração. Os músculos do usuário são a força motriz, através da qual a manivela deixa os componentes através da máquina. A grande desvantagem deste tipo de equipamento é a pequena quantidade de espaço ocupado, mas devido aos muito grandes (de cerca de 800 a 10 mil PLN, os preços podem não ser lucrativos para os usuários privados. A característica é muito menor capacidade de produção em comparação com o cortador elétrico especificado abaixo.Um helicóptero elétrico é uma máquina dedicada principalmente a alimentos e bebidas. Em contraste com o cortador manual, os eixos das lâminas são usados pelo motor.Desligando a manivela e limitando o papel do trabalhador para encher a carne, aumenta significativamente a capacidade de processamento. A única limitação é a forma do operador (até 400 costeletas por hora. Este tipo de dispositivo ocupa muito espaço do que um equivalente manual e uma taxa grande (de cerca de 2,5 mil até mesmo uma dúzia de mil zlotys é um obstáculo significativo para usá-lo em casa.